新北市政府市場處今日（8日）舉行「2025新北黑白切大賽」啟動記者會，由市長侯友宜宣布活動正式開跑。現場邀請名廚吳秉承示範黑白切創意吃法，並徵求新北市場攤商與商圈店家踴躍報名參賽，兩大組別合計獎金高達50萬元，要推廣台灣豬肉與庶民美食文化。
侯友宜：黑白切是庶民美食的經典
侯友宜指出，「豬肉」和「黑白切」是台灣飲食文化的重要象徵，特別是新北作為全台豬肉消費量最高的地區，每日需求龐大，從產地到餐桌，新鮮美味的一盤黑白切蘊藏著刀工與烹煮的深厚技藝，也凝聚著工作者的辛勤努力。希望透過這場比賽，讓民眾重溫黑白切帶來的味蕾記憶，並以此拓展在地經濟發展。
黑白切融入在地經典味道
經發局局長盛筱蓉表示，新北市幅員廣大，各地市場與商圈孕育了無數經典小吃，例如汐止金龍市場的「阿燕米粉湯」，營業超過40年，以濃郁的湯頭與簡單卻美味的黑白切讓人回味無窮；瑞芳美食廣場的「豬腸米苔目」，搭配老闆刀工精湛的黑白切小菜與醇厚湯底，成為當地的招牌美食。這些經典小吃不僅是民眾的日常，更是外地遊子心中的家鄉滋味。
活動規劃與參賽細節
本次比賽分為兩大組別——「一般組」與「創意組」，前者面向市場攤商及商圈店家，後者則鼓勵餐飲相關科系的學生發揮創意。市場處表示，參賽者需製作「黑白切套餐」，評比標準涵蓋刀工、創意、味道與擺盤，報名期間自即日起至2025年2月7日，比賽總獎金50萬元。
名廚示範 創意黑白切激發靈感
記者會當天，名廚吳秉承展示創意黑白切吃法，結合不同食材與擺盤手法，為黑白切賦予嶄新風貌。他表示，黑白切雖然看似樸實，但刀工與搭配極富技巧，期盼參賽者能創作出更多具台灣味的經典作品。
